Métabolisme et Nutrition
La fonction digestive est très importante, car elle permet de transformer les aliments que nous consommons en éléments capables de traverser les barrières pour passer dans le milieu intérieur, contribuant ainsi au métabolisme et au bon fonctionnement de notre organisme. Comprendre ces mécanismes sera le premier objectif de ce cours.
Le deuxième objectif vise à expliquer et connaître les maladies, les déséquilibres digestifs et leurs conséquences sur le plan métabolique. Troisièmement, nous apprendrons à reconnaître les signes précurseurs de ces déséquilibres, tels que le stress oxydatif, l’équilibre acido-basique, les radicaux libres ou encore l’inflammation silencieuse. Ces connaissances représentent des méthodes efficaces de prévention des maladies et des moyens de se maintenir en bonne santé.
Ce cours abordera également les liens avec la médecine chinoise, l’homéopathie, l’auriculomédecine, ainsi qu’avec les approches de certains auteurs comme Kousmine ou Louis-Claude Vincent.
Méthodes pédagogiques incluses :
- Formations en E-Learning : une méthode d’apprentissage interactive, motivante et efficace.
- Des cahiers de cours imprimables
- Les examens en ligne
- Un accès au centre étudiant
- Vidéos et bibliothèque virtuelle.
Description du contenu du cours
Table des matières
- Guide de l’étudiant
- Date d’échéance de remise des examens
- Échéancier
- Modifier la date d’échéance
- Important
- Objectifs du cours
- Références
- Méthode pédagogique
- Prise de contact
- Débuter l’étude
- Répondre aux questions
- Autocorrection
- Planifier votre horaire de travail
- Examen
Chapitre 1
- Anatomie – physiologie digestive
- Introduction
- Le système digestif
- Division
- Fonctions
- Les mécanismes de la digestion
- Première étape
- Deuxième étape
- Troisième étape
- Particularités de l’intestin grêle
- Particularités du côlon
- Particularités du contrôle nerveux le long du tube digestif
- L’absorption digestive
- Principe chimique
- Absorption
- Motilité gastro-intestinale
- Mouvements caractéristiques
- La mastication et la déglutition
- Motilité gastrique
- Motilité de l’intestin grêle
- Motilité du gros intestin
- Musculature du tractus gastro-intestinal
- Innervation du tube digestif
- La muqueuse
- Sécrétions gastro-intestinales et des glandes exocrines
- La salive
- Sécrétions gastriques
- Sécrétions pancréatiques
- Sécrétions hépatiques
- Suc intestinal
- L’intestin grêle
- Le gros intestin
- Les enzymes
- Définition
- La constitution des enzymes
- L’apoenzyme
- Nomenclature et classification des enzymes
- Coenzymes et cofacteurs
- Vitamines
- Minéraux
- Tableau des enzymes digestives
- Digestion et absorption
- Digestion et absorption des glucides
- Digestion et absorption des protéines
- Digestion et absorption des lipides
- Absorption des vitamines
- Absorption de l’eau et des sels minéraux
- Satiété et régulation de la prise alimentaire
- Retour sur les connaissances
- Activité 1
Chapitre 2
- Physiopathologie digestive
- Maladies intestinales fonctionnelles
- La porosité ou hyperperméabilité intestinale
- La dysbiose ou déséquilibre de la flore intestinale
- Syndrome de l’intestin irritable
- Maladie cœliaque
- Maladies lésionnelles intestinales avec inflammation
- Maladie de Crohn
- Colite ulcéreuse
- Hypersensibilité alimentaire
- Les principaux allergènes alimentaires ou médiateurs d’hypersensibilité en Occident
- Principaux allergènes
- Les mécanismes du système immunitaire
- Les quatre types de réactions immunologiques
- Les réactions retardées de type 3 et les maladies auto-immunitaires
- Les solutions
- Conclusion
- Les troubles digestifs
- Ulcère gastrique
- Indigestion par carence enzymatique et biliaire
- Anémies nutritionnelles
- L’anémie ferriprive (déficience en fer)
- Anémie mégaloblastique
- Retour sur les connaissances
- Activité 2
Chapitre 3
- Maladies métaboliques
- Le métabolisme des lipides
- Introduction
- Digestion et absorption des lipides alimentaires
- Transport des lipides dans l’organisme
- Structure et fonction des lipoprotéines
- Les différentes voies métaboliques des lipoprotéines
- Lipoprotéines et athérosclérose : les mauvaises VLDL/LDL et les bonnes HDL ?
- Approche naturopathique de l’hypercholestérolémie
- La gestion des sucres dans l’organisme
- Stockage et déstockage du glucose
- Le rôle du pancréas
- La dysglycémie
- L’hypoglycémie
- L’hypoglycémie, un mal complexe
- Tests de dépistage
- Diabète de type 2 (non-insulinodépendant)
- Le diabète gestationnel et sa prise en charge
- Les règles hygiéno-diététiques :
- La prise en charge dans le post-partum :
- Notion importante : la glycation :
- Syndrome métabolique ou syndrome X
- Définition
- Physiopathologie du SM
- Prise en charge du SM
- Retour sur les connaissances
- Activité 3
Chapitre 4
- L’équilibre acido-basique
- L’équilibre acide base
- Introduction
- Définitions
- Le sang est différent des tissus
- La dynamique digestive
- Les processus de fermentation et de putréfaction
- Phases diurne et nocturne
- Les signes d’acidité tissulaire
- Corrections de l’acidose tissulaire
- L’indice PRAL des aliments.
- L’oxygénation
- L’utilisation de citrates alcalins
- Tableau indice PRAL des aliments
- Légumes
- Lipides
- Sucres simples
- Aliments essentiels
- Les eaux de boissons :
- L’indice Pral est-il réaliste ? Ne pas confondre …
- Quelques acides
- Pour en savoir plus
- Les travaux de Louis-Claude Vincent
- Les travaux du Dr Pierre Grobon
- Les travaux du docteur Kousmine
- Retour sur les connaissances
Chapitre 5
- Cas particuliers de physiopathologie digestive.
- L’oxydation et les radicaux libres
- Sources de radicaux libres
- Effets nocifs des radicaux libres
- Problèmes de santé liés aux radicaux libres
- Les radicaux libres et l’athérosclérose
- Signes d’oxydation :
- Tests de dépistage du stress oxydatif
- Les solutions antioxydantes
- Les sources alimentaires d’antioxydants :
- Les sources sous forme de suppléments :
- Les vitamines
- Les minéraux et oligoéléments
- L’inflammation et les acides gras polyinsaturés oméga 3 et 6
- Causes de l’inflammation
- Métabolisme de l’AGE oméga 6
- Les tests de l’inflammation silencieuse
- Solutions
- Quantité requise d’EPA et DHA selon SIP
- Critères de qualité des huiles de poisson
- Recette
- Retour sur les connaissances
- Activités 5
Corrigés
- Corrigés de l’activité 1
- Corrigés de l’activité 2
- Corrigés de l’activité 3
- Corrigés de l’activité 4
- Corrigés de l’activité 5
Annexes
- Annexe 1 – Index Glycémique (IG)
- Calcul de l’index glycémique
- Quel est l’intérêt de L’index glycémique (IG) ?
- Repère : les aliments à IG élevé…
- Les aliments à IG bas
- Tableau des index glycémiques
- La notion de charge glycémique
- Il existe une autre notion : l’index insulinémique.
- Annexe 2 – Indice de Masse Corporelle (IMC)
- Annexe 3- Indice de Masse Grasse (IMG)
- Annexe 4 : Évaluation papier de l’acidose
- Annexe 5 : Évaluation papier du stress oxydatif
- Annexe 6 : Évaluation de l’inflammation silencieuse
- Références bibliographiques
- Activités Notées
- Cours 343 Métabolisme et nutrition
- INDEX
